出品：科普中国

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既然这样就只能安安静静的科普，我们来认真聊一下如何鉴别大米发霉？

一闻：如果闻到大米有异味儿，就是发热霉变的先兆；

二看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变；

三摸。由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团；

四请专家：专家首先告诉我们，以上三招虽然可以鉴别，但通过人的感觉还不是很准确，难度也很大，与其费心鉴别，不如用正确的方法保存。